Аммоний лимоннокислый - фото 1 - id-p95057994

Характеристики и описание

- Страна производитель
  Россия

Цитрат аммония (аммоний лимоннокислый) — это органическое соединение, соль иона аммония {\displaystyle {\ce {NH4+}}} ${\ce {NH4+}}$ и органической лимонной кислоты {\displaystyle {\ce {C6H8O7}}} ${\ce {C6H8O7}}$ c брутто-формулой ${\ce {C6H17N3O7}}$ . Используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта E380, а также для других целей.

Физические свойства


Цвет	Белые кристаллы или порошок
Растворимость	Растворим в воде, этаноле
Гигроскопичность	Очень гигроскопичен

Внешний вид

Трехосновный цитрат аммония — полупрозрачное кристаллическое вещество.

Запах

Вещество обладает лёгким запахом аммиака.

Вкус

Вещество обладает выраженным кислым вкусом.

Гигроскопичность

Цитрат аммония является очень гигроскопичным веществом.

Химические свойства

Промышленный способ получения цитрата аммония — пропускание аммиака через лимонную кислоту:

{\displaystyle {\ce {C6H8O7 + NH3 -> (NH4)3C6H5O7}}} ${\ce {C6H8O7 + NH3 -> (NH4)3C6H5O7}}$

Цитрат аммония — термически неустойчивое вещество. При нагревании свыше 185 °C происходит выделение аммиака (обладает удушающим эффектом):

${\ce {(NH4)3C6H5O7 ->[t >185] C6H8O7 + NH3 ^}}$

В организме человека цитрат аммония гидролизуется:

${\ce {(NH4)3C6H5O7 + H2O <=> C6H8O7 + NH4OH}}$

Нормативы

Ввиду гигроскопичности, цитрат аммония транспортируют в мешках-вкладышах ПЭ (толщиной 0.08 мм).

Ввиду неустойчивости к нагреванию, к веществу применены такие международные нормативы:


Степень опасности	GHS07
Обозначение опасности	Warning
Транспортные классы опасности	H315-H319-H335
Меры предосторожности	P261-P305 + P351 + P338

Применение

Цитрат аммония известен, как пищевая добавка — антиоксидант E380.

Безопасность для здоровья человека и широкий спектр технологических функций позволяет использовать пищевую добавку E-380 в производстве продуктов питания. Цитраты аммония вводят в состав:

плавленых сыров (для регулировки вкуса)
хлебобулочных, кондитерских изделий (для контроля pH)
молока
джемов
соков (включая соки для детей)

Трехосновный цитрат аммония также используется для химического анализа (определение pH воды), активно используется в нефтедобывающей промышленности. Нашел своё применение в аналитической химии, как качественный реактив фосфата в кислых почвах.

Компании ТОО "Технократ" мы предлагаем товары для промышленности, аналитической и промышленной химии, и многое другое. У нас в каталоге вы сможете найти широкий выбо качественных товаров: Подшипники и детали подшипников, Лабораторные приборы, Лабораторную посуду, Химические реагенты, Товары для промышленности, Муфельные печи и сушильные шкафы, Тех. и электротех. оборудование, Измерительное оборудование.Осуществляем доставку по всем странам и регионам СНГ. Гарантия качества и лучшей цены. Подробнее по телефону: +7 (726) 234 70 98.