Каррагинан — это природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей. Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, молочных коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Каррагинан является альтернативой желатина растительного происхождения. Агароид. Вес 100 г