Корыто брожения

Идея данной техники уходит глубоко в древность — брожение теста и его полуфабрикатов (закваски и опары) должно проходить длительное время. Именно медленное брожение позволяет тесту набрать так ему необходимые вкус и аромат, пройти полную стадию ферментации, с тем, чтобы продукт стал максимально полезным. Но проблему долгое время не удавалось решать из-за того, что в процессе ферментации полуфабриката или теста (брожения), продукт набирал высокую температуру, что приводило к его перекисанию, и если сама кислота оказывает положительное влияние на срок хранения продукта  (осложнено образование в готовом продукте последствий некоторых заболеваний зерна), то специфический запах готового продукта негативно влиял на восприятие хлеба. Для ржано-пшеничного продукта это не имело больших отрицательных последствий, а для пшеничного теста, напротив, приводило к необходимости ограничивать брожение 180 — 240 минутами, иначе продукт портился еще на стадии заготовки.

В нашем каталоге представлен широкий выбор оборудования для пекарен и кондитерских

С полным перечнем нашего оборудования для пекарен Вы можете ознакомиться в нашем прайсе.

	Цены ниже рыночных;		квалифицированная консультация;
	Взаимовыгодное сотрудничество;		опытные сотрудник;
	Продукция собственного производства;		гарантийное обслуживание;
	Сотрудничество с заводом-изготовителем;		богатый ассортимент.

Заказ	Обратная связь	Коммерческое предложение	Предоплата	Отгрузка
Вы оставляете заказ на сайте или по телефону.	Уточнение деталей с нашим специалистом.	Выставляется коммерческое предложение.	Вы вносите предоплату 100% либо 80%	мы производим отгрузку оборудования.

Адрес	Телефон	E-mail
Алматы, п. Райымбека, 323, оф. 3	+7(707)216-25-21	Almaz.kalymbetov@mail.ru