Усилитель вкуса.
Моноглутамат натрия используется для усиления вкуса пищевых продуктов. Производится путем бактериальной ферментации крахмала. Глутамат натрия не является прямым усилителем вкуса, но комплексным интенсификатором вкуса и аромата в подливках, мясных и куриных продуктах, соусах и прочих составах.