Пшеничная клетчатка – это натуральный продукт, высокомолекулярное соединение, изготовленное из пшеничных отрубей. Клетчатка очень полезна, она содержит витамины Е (токоферол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), С (аскорбиновую кислоту) и витамин РР, а также каротин, ниацин, холин, биотин, фолацин.
Клетчатка прекрасно подходит для работы с мясными полуфабрикатами: пельмени, котлеты, и мясной фарш.
Обладает отличной влагосвязывающей способностью. Гидратация до 8-10 ед.
Имеет высокую термостабильность.