Микроволновая сушка продуктов является одной из передовых технологий в пищевой промышленности. Ее применение позволяет не только увеличить срок хранения продукции, но и обеззараживать и сохранять питательные вещества.

Одним из ключевых преимуществ микроволновой сушки является способность сохранять питательные вещества в продуктах. В процессе сушки под воздействием микроволн происходит эффективное удаление влаги, но при этом витамины, микроэлементы и биологически активные вещества остаются в продукте в неизменном состоянии. Это делает сухие продукты не только длительными по сроку годности, но и полезными для потребления.

Другим значимым аспектом микроволновой сушки является ее обеззараживающее действие. Микроволны позволяют уничтожать вредные бактерии, патогенные микроорганизмы и паразиты, что способствует повышению безопасности продуктов. Это особенно важно при обработке мясной и рыбной продукции, которая может быть источником возбудителей опасных инфекций. Микроволновая сушка обеспечивает высокую степень обеззараживания, что минимизирует риск заболеваний, связанный с потреблением некачественной и зараженной продукции.

Увеличение срока хранения продуктов также является одной из важных особенностей микроволновой сушки. После процесса сушки продукты становятся менее подверженными разрушению и гниению, что позволяет сохранять их качество и питательные свойства в течение длительного времени. Это особенно актуально для сезонных продуктов, таких как фрукты и овощи, которые могут быть доступными только в определенное время года. Благодаря микроволновой сушке, эти продукты могут быть сохранены и использованы в любое время года, расширяя ассортимент и повышая удовлетворенность потребителей.

Сокращение производственных отходов является еще одним значимым преимуществом микроволновой сушки. Традиционные методы сушки неизбежно приводят к потере большого количества продукта в виде отходов. В процессе микроволновой сушки происходит эффективное удаление только влаги, что минимизирует потерю продукта и сокращает количество отходов, связанных с производством и упаковкой.

Таким образом, применение микроволновой сушки в пищевой промышленности имеет множество преимуществ. Она позволяет сохранять питательные вещества, обеззараживать продукты, увеличивать срок хранения и снижать производственные отходы. Это важные аспекты для компаний, стремящихся предложить качественную и безопасную продукцию, оптимизировать процессы производства и удовлетворить требования потребителей. Микроволновая сушка продолжает развиваться и находить новые применения, внося вклад в современные технологии пищевой промышленности.

Применение микроволн для развития сушильных технологий на сегодняшний день является основной тенденцией в мире. Это обусловлено несколькими факторами.

Основное отличие микроволновой сушки от традиционных методов заключается в способности равномерно распределить тепло в продукте, вне зависимости от его поверхности. Тепло образуется во всем объеме продукта, что гарантирует равномерное распределение влаги при сушке. Одним из преимуществ микроволновой сушки является отсутствие передачи тепла от нагревателя, поскольку источником тепла является сам продукт. Однородность сушки положительно влияет на высокий коэффициент восстановления продукта при контакте с водой.

Низкотемпературная сушка
При данном методе сушки сохраняется максимальное количество витаминов в продукте, а лечебные свойства лекарственных растений и эфирных масел не теряются.

Комбинация микроволн и вакуума позволяет сушить продукт без доступа кислорода, избегая окисления. Проведенные исследования показали преимущества микроволнового сушильного метода по сравнению с другими. Ученые из Института питания РАН провели эксперименты, чтобы проверить сохранность витаминов в овощных и мясных блюдах, приготовленных с использованием микроволновой техники. Результаты превзошли ожидания: уровень сохранности витамина С после обработки в микроволновой печи составил 75-98% (конкретные цифры зависят от типа продукта), в то время как традиционные методы приготовления сохраняют лишь 38-60% содержания витаминов.

Оборудование для производства закусок
В-третьих, продукты, сушеные микроволнами, имеют естественный цвет, сохраняют свежий аромат и обладают высокой степенью микробиологической чистоты и длительным сроком хранения. Именно эти факторы являются определяющими при выборе микроволнового метода сушки.

Виды изготавливающей продукции 
сушеный воздушный сыр (хрустящий сыр);
воздушная свиная шкурка;
сушеные морепродукты (гребешки, крабы, креветки);
сушеное мясо крупного и мелкого рогатого скота и птицы в вакууме с применением микроволн.

Характеристики оборудования.

одновременная загрузка сырья ….……………………...до 100 кг,

производительность по сырью (в зависимости от начальной и конечной влажности) от 20 кг/ч до 940 кг/ч,

мощность, потреб. при сушке до 16 кВт/ч, при жарке до 20 кВт/ч,

размеры 1микроволнов. секции (ДхШхВ) 1350 х800х2120 мм,

размеры камеры конвективной досушки 405х460х1200мм,

общая площадь, занимаемая модулем, 4,5 кв. м,

масса, не более 1100 кг,

в комплекте камера конвективной досушки.……..1 шт/15 лотков,

В настоящее время пищевые продукты, высушенные с помощью микроволновых технологий в микроволновом оборудовании, применяются в следующих пищевых производствах:

• Производство пищевых концентратов для первых и вторых блюд, соусов и специй. 
• Производство продуктов быстрого приготовления. 
• Производство продуктов детского питания. 
• Производство продуктов диетического питания. 
• Производство продуктов для спортсменов. 
• Хлебопекарное производство. 
• Молочное производство. 
• Мясное и колбасное производство. 
• Кондитерское производство, производство начинок, повидла, конфитюров. 
• Производство алкогольных и безалкогольных напитков. 
• Производство рыбных консервов и пресервов. 
• Лечебно-профилактическое, оздоровительное, общественное питание, питание в детских и учебных заведениях.